什么是食品安全快速檢測(cè)？

在短時(shí)間內(nèi)，如幾分鐘、十幾分鐘，采用不同方式方法檢測(cè)出被檢物質(zhì)是否處于正常狀態(tài),，被檢物質(zhì)是否含有有毒有害物質(zhì)，或被檢測(cè)的物質(zhì)是否超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值得一種檢測(cè)、篩查行為。

為什么要進(jìn)行快速檢測(cè)？

傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室方法周期太長、無法再各個(gè)環(huán)節(jié)第一時(shí)間檢測(cè) ，食品安全快速檢測(cè)儀能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)可疑問題，提高工作效率和力度 ，食品安全快速檢測(cè)儀操作快速、簡(jiǎn)便、費(fèi)用少，并且能夠在第一時(shí)間減少有害物質(zhì)損失，食品安全快速檢測(cè)可以提高實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的針對(duì)性，合理利用實(shí)驗(yàn)室資源，降低樣品檢測(cè)費(fèi)用，食品安全快速檢測(cè)是我國國情所決定的一項(xiàng)重要工作。

眾所周知食品安全是重大的民生問題，那么在食品加工過程中有哪些需要避開的雷區(qū)？又有什么樣的手段和設(shè)備能夠快速檢測(cè)出這些危害呢？今天我們就一起聊聊快檢那些事兒。

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食品加工中危害分為哪三個(gè)方面，每一方面包括哪些因素?

● 生物性危害：細(xì)菌性危害、真菌性危害、病毒性危害、寄生蟲危害、蟲鼠害

● 化學(xué)性危害：天然毒素及過敏原、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、激素殘留、重金屬超標(biāo)、添加劑濫用和非法使用、包裝材料、容器與設(shè)備帶來危害

● 物理性危害：非正常外來雜質(zhì)(如玻璃、石頭、金屬、塑料等)。

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簡(jiǎn)述快速檢測(cè)定義?

在短時(shí)間內(nèi)，如幾分鐘、十幾分鐘，采用不同方式方法檢測(cè)出被檢物質(zhì)是否處于正常狀態(tài)，檢測(cè)得到的結(jié)果是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值，被檢物質(zhì)本身是不是有毒有害物質(zhì)，由此而發(fā)生的操作行為稱之為快速檢測(cè)。

食品安全快速檢測(cè)具有檢測(cè)速率快、體積小、操作步驟簡(jiǎn)便等特點(diǎn)，適用于現(xiàn)場(chǎng)及流動(dòng)性檢測(cè)，食品快速檢測(cè)儀器的使用促進(jìn)了食品安全檢測(cè)工作的有序開展，采用更加科學(xué)管理措施應(yīng)對(duì)食品污染問題，降低食品污染發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者的飲食安全。